没想到萧山这家老年食堂这么好吃！网友发帖火上网络，有人开车几小时赶来…
最近，不少年轻人开始打卡老年食堂。老年食堂不仅为老年人服务，也成为年轻人的“香饽饽”。日前，萧山一家老年食堂就在网络上收获了一波关注：
“我本来只是想试试老年食堂的饭菜，尝尝鲜，就搜了一下家附近的社区食堂，没想到还真搜到了一个。”网友@洱海贝母的一次偶然尝试，没想到打开了新天地。回去的路上，她还在回味泡菜鱼和皮蛋豆腐里放的几滴小磨香油，以及那道特色臭豆腐，“先炸成脆壳再裹了一层浆，外皮酥脆，里面的豆腐芯依旧是很嫩的，真的很好吃！”
她把惊喜的心情分享在社交媒体上，马上就有不少点赞和评论。
还有人认出了这家食堂：
“以前在翠苑四区，菜做得很家常，对老年人很友好。”
“这家店是很好吃生炒鸡、泡菜鱼、蒜香鸡翅。”
这家老年食堂到底有何魅力，记者前去探了探。
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有人穿过大半个杭州赶来
在杭二棉，没有人不知道竹桥头，而这家“网红”老年食堂就开在这附近。
钻进小弄，过了桥，很快便能看到“萧山区北干街道工人路社区百老惠餐厅”几个灰底白字。老板名叫扈有清，杭州人，提起网上评价的“网红食堂”，他只是摆了摆手：“也没有那么夸张，一些家常小菜，都是网友的美誉而已。”
百老惠餐厅面积并不大，一个大厅外加两个小包厢，原木风装修点缀了一些绿植，进门口的LED屏幕上显示当日中午的套餐菜式。
这里每天中午10:30-11:30，下午16:30-17:30，专供老人用餐，一天有30多位社区的老人来这里吃饭，1荤2素1汤和饭外加当季水果和点心，一份套餐仅需8-10元。
帮厨顾阿姨告诉记者，如果老人有特别的口味和中意的菜，可以跟厨房说一声，有材料便能现做，“有时候老人来会想吃面，像片儿川、肉丝面之类的，我们都可以起锅现烧。”
接待完老年人，这家食堂就摇身一变，成了专门迎合年轻人口味的私房餐馆，可以对外营业。
打开满满两页菜单，杭帮菜的味儿特别浓，酱鸭、白切肉、蛋黄鸡翅、红烧仔排、钱江肉丝、糖醋里脊、三鲜汤、雪菜时件⋯⋯
泡菜鱼是这里的招牌，不管新老食客，来了都会点上一道。泡菜是老板娘李琴亲手做的，原料就是新鲜扁包菜，手艺秘制，外加腌萝卜、嫩藕带，小火炖出白汤，吃完鱼片后碗底还有半碗蔬菜，搭上碗小米玉米饭，酸辣鲜香。
特制臭豆腐
令人又爱又恨的臭豆腐跟黑鱼巧妙搭配，看似不可能的组合，却在两种氨基酸的作用下，成就一道双臭黑鱼，让不少人牵肠挂肚。
“泡菜鱼、瓦片鱼、双臭黑鱼，这些菜都跟了我十几年了，别的地方少有。”扈有清说，食堂搬迁以后，不少老客还会私信他，专门寻了地址赶来，远的甚至开车几个小时，穿过大半个杭州，只为了这一口。
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前身便是“老网红”
今年六十岁的扈有清经常一身棉麻T恤，黑框眼镜，眼神深邃，认识他的人，觉着这老板少了商人的戾气，多了几分禅意，但他形容自己面相更似“苦行僧”。
在入这一行之前，扈有清做过很多行当，批发海鲜水产，卖过蔬菜瓜果，开过食品店，只不过每样都没做多久，“几乎能做的生意都做过了。”他半开玩笑，在商海多年，有失有得，反倒练了心境，“可能年纪大了，更倾向于平和的日子。”所以当朋友提议，要不要承包开办老年食堂，他没有多犹豫便应了下来，没想到这一干就是十几年。
百老惠餐厅并非是扈有清承包的第一家，在此之前，他的老年食堂开在西湖区翠苑四区。
十多年运营，翠苑四区老年食堂在当时已经是杭州知名度较高的“5元食堂”，低价质优，味道好，且十几年不涨价，后来被各大媒体报道，火了一把，成为了老城区的“小网红”。
生意火爆的时候，几十平的小食堂排满了人，这个时候，老板扈有清时不时会“清理”一批食客，“人太多，老年人来就餐体验就不是很好，实在需要等很久的，还是会直截了当地告诉他们不要排队了。”
翠苑四区老年食堂
2020年初搬到萧山以后，扈有清开启了他的老年食堂“第二人生”。至于搬迁原因，他没有回答，只是叹了口气说有点可惜，“就好像自己把孩子养大，都12岁了，不得不分开的感觉。”
他和他的食堂都需要重新适应环境，只不过这个开头，因为疫情并不顺利。
事实上，准备开社区食堂前，扈有清做过调研，社区食堂经营难度普遍较大，有人劝他别开，但他发现县城里有部分高龄独居老人出行不方便，买菜做饭是很困难的事情，“不求赚多少，不亏就行”。
但实际情况比想象中艰难。
老年食堂本身就是半公益性质，成熟的社区食堂并不只是为老年人服务，而是社会化餐饮的补充，可以覆盖数量庞大且不方便开火的青年独居群体、有孩子没时间做饭的双职工家庭乃至对稳定三餐有需求的群体。
但疫情期间，这部分群体客量锐减，维持经营，已经足够让扈有清锁紧了眉头。妻子李琴从未见过这样落寞的丈夫，“很多朋友叫我们别坚持了，何必呢……”她从贵州遵义远嫁至此，跟了这个男人就决定给他足够的支持和信任，“我只管负责好厨房，其他的我都信他。”李琴告诉记者，只要丈夫不后悔决定继续，她也会跟到底。
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“下次再来”
跟李琴想的一样，扈有清决定咬一咬牙，再熬一熬。
他很明白，食堂不仅提供食物，还有一种托底般的安全感。“很多老人一日两餐习惯了来这里吃，疫情期间买菜做饭更加不方便，老年食堂突然关了，他们怎么办？”
一边为营收焦虑，一边在与老人们的相处中，扈有清又感觉到人生的焦虑得到安抚。在整洁宽敞的社区食堂里，老人家拉家常，小孩子会对他笑，就像邻居们拼了一张大桌子吃饭，边吃边聊，其乐融融，他形容这是一种“国泰民安的感觉”。
图源：萧山北干
“老人们年轻时吃过很多苦，现在老了，国家和社会对老人的关心照顾特别多，对他们来说，只有两个目标：怎么把身体保养好，怎么每天开开心心过。”他喜欢和老人们聊聊天，有时候空了还会拿上些水果，去老人住所坐一坐。相处熟络了，很多老人把他当作儿子看待，这已然超过普通顾客之间的情义。
而“开一家有情义的店”一直以来都是扈有清的心愿。
所幸再大的困难都有过去的时候，今年，食堂的运营逐步进入正轨，老客介绍了新客，新客带来新朋友，社交网络的发展，也让这家藏在棉北里小巷的老年食堂被更多人看到。李琴告诉记者，今天中午刚有一桌包厢的客人，从良渚慕名而来，点名要尝尝泡菜鱼和特色臭豆腐。
生意好转，扈有清并没有呈现多少喜悦，就像他说的，这些年心境确实平和许多。但事实上，老年食堂顾客的特殊性，很多时候会让他更重视“珍惜”二字。“来的老人，可能见一面少一面。”他和顾客说的“再见”可能真的是最后两个字，“下次再来”可能永远也兑现不了。
社区里一对九十多岁老夫妇许久没来光顾，扈有清一打听，年初大伯走了，阿姨被接进了养老院，他和妻子拿着水果去看望过，养老院环境很不错，只是他还是会觉得难过。
这或许是三菜一汤能抵达的最沉痛之处。
采访当天，一位大伯来吃晚饭，来得早，就点了一碗现烧的片儿川，扈有清亲自端去，和他寒暄许久。
肉片、倒笃菜、茭白，爆炒过以后添入高汤，上桌的时候，整碗面热气腾腾。闻一闻，是清爽的菜香、肉香、面香。大伯嗦着面，一筷子面，又舀起一勺汤，吹一吹，嗟了一口，轻微地吐出一口气，是惬意的声响。
食罢，店内的客人刚好多了起来。他望了望正在忙碌的扈有清，走之前用不大的声音说了句：“小扈我走了哦，下次再来！”
扈有清停下两秒，回答“哎，下次再来”。
文字 | 记者 高艺炯
编辑 | 顾晨艳
责编 | 金春燕、吴新红
审核 | 张五一
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